酢は人間が作った最初の調味料と言われており、紀元前五千年頃にすでに食酢として存在していたようです。古くから日本人に愛されている酢のパワーを摂り込みましょう。
発酵黒にんにくは、他の種菌に勝ってしまい、なかなか酢になるための発酵を始めてくれません。八十回以上の挑戦の末、やっと製造方法が見つかりました。丸正酢醸造元三代目、小坂晴次代表の「誰でも作れる酢は造りたくない！」という意地がみごとこの酢を造り上げました。
世界遺産熊野古道の麓、那智霊山の伏流水を用い、今なお熊野杉の古木で作られたこもかぶり（杉樽）が並ぶ醸造蔵は創業当時のまま。発酵樽を覗きながら静かに語らうと酢の息吹が聞こえてくる。酢は生き物、そのためには菌の住みやすい環境作りが大切と手作り製法を守り続けています。
創業百三十年、合成保存料無添加の古式醸造の手造り
召し上がり方
1日5mlを目安に5～6倍にうすめて少しずつお飲みください。
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