（株）自然共生の「自己発酵黒にんにく」は、外からの菌などの助けを借りず、にんにくそのものの力を利用します。そのため、徹底した湿度と温度の管理の元、熟成に要する時間はたっぷりと30日間。しかも、そうすることで生のにんにくに比べ、匂いがなく、果物のような甘さがあり、さらにポリフェノールやS-アリルシステインが何倍にもアップすることができます。効率優先の今の時代に逆行した手間暇をかけた丁寧なもの作りが商品の品質を支えています。

使用しているにんにくは、良質のにんにくの産地として知られる青森県七戸町天間林産のホワイト六片種。天間林を流れる坪川は、白鳥が飛来するほどに美しい清流。栄養価に優れた滋養にんにくは、保水性にすぐれた八甲田の山土が堆積してできた肥沃な大地で育てられています。

ポリフェノールは、緑色植物の光合成によってできた、色素や苦味成分のこと。にんにくを発酵することで、ポリフェノールが生にんにくに比べ5倍にもアップ。

（株）自然共生では、生にんにくを果物のように食べられる「自己発酵黒にんにく」を開発。さらにその栄養価をそのままに粉末化する無添加発酵法で安心してお召し上がりいただけます。

消化吸収の良い野菜、果物、きのこ、海藻、豆、雑類、野草などの100種類の植物栄養素を1年中、温度や湿度が管理された発酵室でなんと２年以上の歳月をかけ、ゆっくりと発酵させていきます。そうした自然発酵させた吸収力がアップされた植物発酵のエキスを加えています。

グルコン酸は、特定保健食品の関与登録成分です。自然発酵することで、グルコン酸がヨーグルトの約25倍になることがわかりました。

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